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Coctelería y Combinados Premium

Observando la evolución que está teniendo la adecuada combinación de bebidas, y la intención de los establecimientos de prestar un mejor servicio, Grupo Forma ha querido apostar por una formación innovadora para el sector hostelero, impartiendo cursos de Coctelería  y Combinados Premium en el que podrán participar trabajadores y trabajadoras de diversas empresas del gremio.

En esta acción formativa, Javier Mateos nos transmitirá su experiencia y saber hacer en un curso eminentemente práctico, con la elaboración de cócteles para aperitivos, cócteles digestivos y cócteles reconstituyentes como Daikiri, San Francisco, Bloodymary, Mojito o variedades de Gin Tonic tan populares y consumidas últimamente.

Modalidad: Semi-Presencial

Duración: 8 horas presenciales y 52 horas distancia.

Próximas convocatorias:

  1. Madrid: 16/06/2014 y 17/06/2014 en horario de 17:30 a 21:30.
  2. Úbeda: Del 07/07/2014 al 08/07/2014 en horario de 16:30 a 20:30.

 

Reserva de matrícula

 

Objetivos del curso:

- Combinar las bebidas, ya sean alcohólicas o no, en su justa dosis y proporción.

- Logar analizar el proceso de elaboración de las series de coctelería y cócteles.

- Preparar estas bebidas y servirlas.

- Utilizar los métodos, equipos y utensilios necesarios para la elaboración de cócteles.

- Ajustándose la preparación y elaboración de los mismos a las normas de seguridad e higiene.

 

Contenidos del curso:

  1. EL CÓCTEL

1.1.   Concepto

1.2.   Historia del cóctel

1.3.   Clasificación

1.4.   Conclusiones

1.5.   Contenidos Prácticos

1.5.1. Partiendo de las distintas denominaciones de cóctel, establecer a qué categoría pertenece

1.5.2. Establecer los parámetros que marcan la evolución de la coctelería

  1. ÚTILES DE TRABAJO Y MENAJE

2.1.   Introducción

2.2.   La estación central

2.3.   Elementos y útiles necesarios para la elaboración de los cócteles

2.4.   La cristalería

2.5.   Conclusiones

2.5.1. Contenidos Prácticos

2.5.2. Preparar la estación central

2.5.3. Clasificar, ordenar y ubicar adecuadamente géneros propios y asociados a la estación central

2.5.4. Realizar ejercicios prácticos utilizando los distintos útiles necesarios para la realización de cócteles

  1. TIPOS DE CÓCTELES

3.1.   Introducción

3.2.   Tipos de cócteles

3.3.   Proceso de elaboración y degustación

3.4.   Conclusiones

3.5.   Contenidos Prácticos - Cócteles sin alcohol

3.5.1. Cócteles con ron como bebida básica

3.5.2. Cócteles con ginebra como bebida básica

3.5.3. Cócteles con whisky como bebida básica

3.5.4. Cócteles con brandy como bebida básica

3.5.5. Cócteles con vodka como bebida básica

3.5.6. Elaborar cócteles aperitivos Martini, Manhattan, etc

3.5.7. Confeccionar las series de coctelería

  1. PRESENTACIÓN Y SERVICIO DE CÓCTELES

4.1.   Introducción

4.2.   Decoración y presentación

4.3.   El servicio de cócteles

4.4.   Asesoramiento de cócteles

4.5.   Conclusiones

4.6.   Contenidos Prácticos

4.6.1. Preparar elementos de decoración

4.6.2. Realizar ejercicios sobre sugerencias al cliente de un cóctel en función del momento del día

4.6.3. Confeccionar cartas de coctelería

  1. EL BARMAN Y EL BAR

5.1.   Introducción

5.2.   Funciones del barman

5.3.   El área de trabajo

5.4.   La calidad en el servicio

5.5.   Conclusiones

5.5.1. Contenidos Prácticos (3 horas)

5.5.1.1.Trabajar de manera grupal atendiendo a los siguientes aspectos:

5.5.1.2.Informar al público con amabilidad, simpatía y precisión

5.5.1.3.Recibir y atender con amabilidad y eficacia

5.5.1.4.Partiendo de distintos parámetros de calidad,  identificar las características que deben rodear el trato con clientes

  1. COMBINADOS PREMIUM

6.1.   Introducción

6.2.   Ginebras

6.3.   Tónicas

6.4.   Aromatizantes

CERTIFICACIONES


  • ISO 9001
  • ISO 14001

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