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Curso de "El Corte del Jamón"

  • Modalidad ModalidadPresencial
  • Duración Duración9 horas
  • Area AreaHostelería y turismo
  • Bonificable BonificableSi

Objetivos:

Conocer la historia y evolución del cerdo ibérico y sus distintas denominaciones de calidad. Familiarizarse con el proceso de elaboración, curación y maduración del jamón ibérico. Aprender la forma más correcta de conservar el jamón ibérico. Saber realizar el corte del jamón ibérico y presentarlo. Elaborar recetas con jamón ibérico.

Contenidos:

- Introducción Maestro Cortador de Jamón
- Información básico sobre variedades del Jamón
- Iniciación al Corte de Jamón
- Seguimineto, higiene, estética y preparación
- Utensilios para el Corte
- Cortar un jamón Serrano, Ibérico y Paleta
- Corte Maestro: Los maestros colaboradores

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CERTIFICACIONES


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  • ISO 14001

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