Cerrar

  • Úbeda953 79 50 15
  • El Ejido950 57 34 23
  • Madrid91 127 44 44
  • Barcelona93 118 03 15
  • Envíanos un SMS634 67 03 85

Curso de "Higiene y Seguridad Alimentaria para la Hostelería"

  • Modalidad ModalidadPresencial
  • Duración Duración17 horas
  • Area AreaHostelería y turismo
  • Bonificable BonificableSi

Objetivos:

- Adquirir conocimientos sobre la manipulación de los productos alimentarios.
- Fomentar la concienciación de prácticas saludables en la manipulación de estos productos.
- Formar y exponer los criterios para una buena práctica de limpieza e higiene, relacionando ambos procesos, llevando a cabo un correcto proceso de higienización.
- Mejorar en la manipulación responsable y de calidad a través del sistema APPCC, exponiendo su implantación, seguimiento y control, estableciendo pautas correctas que confirmen la seguridad alimentaria en un establecimiento o proceso.
- Exponer los métodos correctos de actuación de los manipuladores de alto riesgo, exponiendo las medidas y tratamientos adecuados para el servicio de productos que no requieran tratamientos térmicos posteriores, ofreciendo en todo momento alimentos y productos seguros.
- Conocer los requerimientos del Reglamento (UE) nº 1169/2011, del Parlamento Europeo y del Consejo de 25 de octubre de 2011 en relación a la información facilitada al consumidor sobre alergias e intolerancias alimentarias, de obligado cumplimiento a partir del 13 de diciembre de 2014.
- Mejorar el conocimiento sobre los mecanismos de las alergias e intolerancias alimentarias y los principales alimentos e ingredientes implicados en ellas
- Adquirir los conocimientos necesarios sobre las principales alergias e intolerancias alimentarias, así como las posibles consecuencias derivadas de la presencia accidental o no declarada en los alimentos sobre la salud de las personas sensibles a los mismos.
- Adquirir los conocimientos y la capacitación necesarios para poder planificar, organizar e implantar un Sistema de Control de Alérgenos.
- Adquirir los conocimientos y la capacitación necesarios para poner en práctica Buenas Prácticas de Manipulación de Alérgenos en la empresa del sector alimentario donde desarrollen su actividad.

Contenidos:

UNIDAD 1. Manipulador de Alimentos
Tema 1. Introducción.
Tema 2. Alteración y contaminación de los alimentos.
Tema 3. Infecciones e intoxicaciones alimentarias.
Tema 4. Trazabilidad de los alimentos.
Tema 5. Requisitos de la industria alimentaria.
Tema 6. Normas de higiene personal.
Tema 7. Seguridad alimentaria.

UNIDAD 2. Alergias e Intolerancias Alimentarias
Tema 1. Intolerancias y alergias alimentarias.
Tema 2. Información alimentaria: reglamento (UE) 1169/2011 y RD 126/2015.
Tema 3. Plan de gestión de alérgenos.

UNIDAD 3. Software para la Gestión de Alérgenos
Tema 1. Introducción de la aplicación
Tema 2. Conociendo el Entorno
Tema 3. Mis datos
Tema 4. Mi Empresa
Tema 5. Repasando listado de Alérgenos
Tema 6. Mis platos
Tema 7. Crear una carta
Tema 8. Imprimir documentos

UNIDAD 4. Riesgos Laborales Específicos
Tema 1. Hostelería

Más cursos del area de Hostelería y turismo

  • Coctelería y Combinados PremiumModalidad: PresencialDuración: 20 horasVer curso
  • El Corte del JamónModalidad: PresencialDuración: 9 horasVer curso
  • Facturación y Cierre de Actividad en RestauranteModalidad: On-lineDuración: 40 horasVer curso
  • Higiene Alimentaria para la HosteleríaModalidad: On-lineDuración: 30 horasVer curso
  • Higiene y Seguridad Alimentaria para la HosteleríaModalidad: PresencialDuración: 17 horasVer curso
  • Higiene y Seguridad Alimentaria para la HosteleríaModalidad: On-lineDuración: 60 horasVer curso
  • Pintxos y TapasModalidad: PresencialDuración: 12 horasVer curso
  • Venta de Productos y Servicios TurísticosModalidad: PresencialDuración: 670 horasVer curso

CERTIFICACIONES


  • ISO 9001
  • ISO 14001

© 2000-2017 Grupo Forma

Subir