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Curso de "Higiene y Seguridad Alimentaria para Escuelas Infantiles"

  • Modalidad ModalidadOn-line
  • Duración Duración60 horas
  • Area AreaOtros Cursos
  • Bonificable BonificableSi

Objetivos:

- Adquirir conocimientos sobre la manipulación de los productos alimentarios.

- Fomentar la concienciación de prácticas saludables en la manipulación de estos productos.

- Formar y exponer los criterios para una buena práctica de limpieza e higiene, relacionando ambos procesos, llevando a cabo un correcto proceso de higienización.

- Mejorar en la manipulación responsable y de calidad a través del sistema APPCC, exponiendo su implantación, seguimiento y control, estableciendo pautas correctas que confirmen la seguridad alimentaria en un establecimiento o proceso.

- Exponer los métodos correctos de actuación de los manipuladores de alto riesgo, exponiendo las medidas y tratamientos adecuados para el servicio de productos que no requieran tratamientos térmicos posteriores, ofreciendo en todo momento alimentos y productos seguros.

- Conocer los requerimientos del Reglamento (UE) nº 1169/2011, del Parlamento Europeo y del Consejo de 25 de octubre de 2011 en relación a la información facilitada al consumidor sobre alergias e intolerancias alimentarias, de obligado cumplimiento a partir del 13 de diciembre de 2014.

- Mejorar el conocimiento sobre los mecanismos de las alergias e intolerancias alimentarias y los principales alimentos e ingredientes implicados en ellas

- Adquirir los conocimientos necesarios sobre las principales alergias e intolerancias alimentarias, así como las posibles consecuencias derivadas de la presencia accidental o no declarada en los alimentos sobre la salud de las personas sensibles a los mismos.

- Adquirir los conocimientos y la capacitación necesarios para poder planificar, organizar e implantar un Sistema de Control de Alérgenos.

- Adquirir los conocimientos y la capacitación necesarios para poner en práctica Buenas Prácticas de Manipulación de Alérgenos en la empresa del sector alimentario donde desarrollen su actividad.

- Conocer cuales son los riesgos específicos de su actividad profesional y las principales medidas perventivas para evitarlos.

Contenidos:

UNIDAD 1. Manipulador de Alimentos

Tema 1. Introducción.

Tema 2. Alteración y contaminación de los alimentos.

Tema 3. Infecciones e intoxicaciones alimentarias.

Tema 4. Trazabilidad de los alimentos.

Tema 5. Requisitos de la industria alimentaria.

Tema 6. Normas de higiene personal.

Tema 7. Seguridad alimentaria.



UNIDAD 2. Alergias e Intolerancias Alimentarias

Tema 1. Intolerancias y alergias alimentarias.

Tema 2. Información alimentaria: reglamento (UE) 1169/2011 y RD 126/2015.

Tema 3. Plan de gestión de alérgenos.



UNIDAD 3. Software para la Gestión de Alérgenos

Tema 1. Introducción de la aplicación

Tema 2. Conociendo el Entorno

Tema 3. Mis datos

Tema 4. Mi Empresa

Tema 5. Repasando listado de Alérgenos

Tema 6. Mis platos

Tema 7. Crear una carta

Tema 8. Imprimir documentos



UNIDAD 4. Riesgos Laborales Específicos

Tema 1. Escuelas Infantiles

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