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Curso de "Cata de Aceite de Oliva"

  • Modalidad ModalidadPresencial
  • Duración Duración12 horas
  • Area AreaIndustrias alimentarias
  • Bonificable BonificableSi

Objetivos:



- Conocer y degustar los mejores aceites vírgenes extra.
- Descubrir su mundo de aromas y sabores.
- Presentar aceites premium Guia Iberoleum como referencia.

Contenidos:

1.- Origen del Aceite de Oliva. Elaboración. Historia. Zonas productoras y sus variedades predominantes.

2.- Ejercicio de análisis sensorial de defectos: Rancio, viejo, atrojado, borras, avinado, entre otros.

3.- Ejercicio de análisis sensorial de atributos positivos: Frutado, amargo, picante, manzana, verde (hoja-hierba), dulce otras frutas.

4.- Tipos y definiciones.

5.- Principales Denominaciones de Origen.

6.- Análisis sensorial y metodología de cata (hoja de cata, composición de panel, puntuación, etc).

7.- Vocabulario básico. Características negativas, atributos positivos.

8.- Cata de ACEITES. Guia Iberoleum

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CERTIFICACIONES


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  • ISO 14001

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