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Curso de "Cata de Aceite"

  • Modalidad ModalidadPresencial
  • Duración Duración15 horas
  • Area AreaAgraria
  • Bonificable BonificableSi

Objetivos:

- Conocer y degustar nuestros aceites vírgenes extra.
- Descubrir su mundo de aromas y sabores.

Contenidos:

- Origen del Aceite de Oliva. Elaboración. Historia. Zonas productoras y sus variedades predominantes.

- Ejercicio de análisis sensorial de defectos: Rancio, viejo, atrojado, borras, avinado, entre otros.

- Ejercicio de análisis sensorial de atributos positivos: Frutado, amargo, picante, manzana, verde (hoja-hierba), dulce otras frutas.

- Tipos y definiciones.

- Principales Denominaciones de Origen.

- Análisis sensorial y metodología de cata (hoja de cata, composición de panel, puntuación, ..etc).

- Vocabulario básico. Características negativas, atributos positivos.

- Cata de ACEITES

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CERTIFICACIONES


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